Da vinha à mesa: o vinho no coração da Gastronomia Portuguesa
No dia 26 de julho assinalou-se o Dia da Gastronomia – Património Cultural, uma data que celebra o reconhecimento da gastronomia portuguesa como Bem Imaterial do Património Cultural de Portugal.
As comemorações têm palco hoje, dia 27, em Arronches, no Alentejo, com a iniciativa “O Porco: Tradição, Sabor e Futuro”, que reúne produtores, autarcas e profissionais da restauração em torno de um dos ingredientes mais emblemáticos da cozinha nacional.
A iniciativa, promovida pela Associação de Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP) em parceria com a Câmara Municipal de Arronches e a Entidade Regional de Turismo do Alentejo, tem coordenação gastronómica do chef Vítor Sobral e inclui um momento de desmancha tradicional do porco, seguido de uma degustação de petiscos regionais.
Um território, muitas mesas
Arronches é conhecida como “a Terra dos Porcos”, uma designação que reflete séculos de património na criação suína e na produção de enchidos e presuntos alentejanos. É também um exemplo perfeito de como a gastronomia portuguesa se constrói a partir da identidade de cada território – e o vinho não é exceção a essa regra.
De Norte a Sul, do interior ao litoral, passando pelas ilhas, cada região vitivinícola portuguesa acompanha e reflete o seu próprio legado gastronómico.
Uma missão que atravessa o país
Com 14 regiões vitivinícolas demarcadas, Portugal tem na diversidade da sua vinha um espelho da diversidade da sua gastronomia.
Datas como o Dia da Gastronomia Portuguesa, ou iniciativas locais como a de Arronches, são oportunidades para relembrar esta ligação: o vinho não existe isolado da mesa, da terra ou das pessoas que a trabalham.
No ano em que assinala os seus 40 anos, o IVV reafirma o compromisso de continuar a valorizar a relação entre a vinha, o património secular, o território e a cultura, contribuindo para que o vinho português seja reconhecido, dentro e fora de portas, como parte essencial da identidade gastronómica nacional.
