Chardonnay

Produtividade baixa a média. Sensível às geadas primaveris (abrolhamento precoce), oídio e podridão dos cachos. É geralmente podada em Guyot por induzir maior produtividade. No entanto, é passível de poda curta. Adapta-se a vários tipos de solos e climas, mas prefere solos calcários. Maturação precoce.

Os mostos apresentam teores elevados em açúcar e em acidez total (em climas quentes a época de colheita é crítica). Os vinhos reflectem muito a região onde está implantada. É uma casta de elevado potencial qualitativo, sendo polivalente em termos de técnicas de vinificação. Permite elaborar diversos tipos de vinhos brancos de qualidade, além de espumantes e vinhos licorosos. Os vinhos são, genericamente, de aroma intenso e complexo a frutos exóticos, na boca revelam-se equilibrados, embora com uma frescura ácida bem presente, elegantes e persistentes.