Investigadores franceses estão a desenvolver um método para produzir vinho com menos álcool para contrariar a tendência dos últimos 30 anos do aumento do teor de álcool dos vinhos, devido às alterações climáticas.

Nos anos 80 do século XX, o vinho tinha em média 10 a 11 por cento de álcool, enquanto hoje essa taxa já está nos 13 a 14 por cento, e até 15 por cento nas zonas vinícolas francesas mais a sul.

A culpa, dizem os especialistas, é sobretudo da temperatura mais elevada e da diminuição da chuva, que tem elevado a concentração de açúcar na uva.

Os cientistas pretendem seleccionar as variedades de uva que produzam frutos com menos açúcar, cruzando sucessivamente as diversas castas. Mas este é um método que levará ainda quatro anos pelos menos.

Fonte: DN