A capacidade de refrigeração, a movimentação e transferência unicamente por gravidade e o controlo da fermentação do vinho através de computador são algumas das inovações da nova Adega da Cartuxa, uma das mais evoluídas na região. Instalada no Monte de Pinheiros, perto de Évora, resultou de um investimento de cerca de 10 milhões e produz vinhos como o Pera-Manca e o Cartuxa. "Esta adega distingue-se pela sua capacidade de frio. Está equipada com duas câmaras frigoríficas, cada uma com capacidade para um dia de vindima", disse o director, explicando que o objectivo é "arrefecer a uva durante 24 horas, antes de ser processada".

Fonte: Diário de Notícias