A chegada do novo rabino à comunidade judaica de Belmonte, abriu a possibilidade à cooperativa de produzir um novo kosher "Terras de Belmonte", à semelhança do que aconteceu no ano 2003.

Segundo Matos Soares "foi o actual rabino de Belmonte que acompanhou todo o processo em 2003, e agora já conversamos para produzirmos um novo vinho, desta vez com um maior envolvimento da comunidade judaica de Belmonte". Segundo o presidente da direcção da Adega "até porque temos mercado interessado nesse vinho, nomeadamente no Brasil".

Segundo Matos Soares, a ideia do novo rabino de Belmonte é, nesta produção, envolver toda a comunidade judaica que é a única autorizada a manusear a produção "desde a entrada das uvas na adega até ao embalamento e rotulagem".

Para obter o símbolo de qualidade kosher o vinho deve ser manuseado apenas pela comunidade judaica. O termo hebraico kosher significa próprio, neste caso próprio para consumo pelos judeus porque elaborado segundo a lei judaica.

Fonte: Rádio Cova da Beira