A casta Gouveio tem a sua maior expansão em Trás-os-Montes. É uma casta cuja época de maturação é média; de fácil condução, é flexível quanto aos solos e clima, adaptando-se bem aos porta-enxertos habituais.

Os vinhos produzidos, geralmente de cor citrina, apresentam um excelente equilíbrio entre acidez e açúcar, caracterizando-se por uma boa graduação alcoólica, estrutura e aromas frutados e intensos; estas características, associadas à acidez permitem geralmente uma muito boa evolução em garrafa o que conduz a vinhos encorpados mas de grande frescura e elegância.